涼拌菜

日式涼拌菜～～
12..
柴魚拌韮菜
材料:
韮菜1把       柴魚片1大匙   熟芝麻1小匙
醬料:
鰹魚醬油2大匙    香/麻油1小匙   冷開水適量
做法:
1.韮菜洗淨入滾水川燙熟即撈起....入冰水冰鎮..至冰冷撈起瀝乾.
2.再將醬料調勻備用...
3.韮菜切段至盤內....撒柴魚片..芝麻..淋醬料..即可食用..
**菠菜..高麗菜...也可用此法涼拌喔****
 


11.
和風生洋蔥～～
洋蔥切薄片～～放入少許鹽抓抓放５－１０分鐘～～過冷開水洗掉．
洋蔥再放入冰塊水中．泡１－２小時放冰箱中．到變透明色．即可．
透明的洋蔥撈瀝乾．放盤中．灑上柴魚片．熟白芝麻．淋上和風柚子醋．ｏｋ．
柚子醋若太鹹可加少許冷開水稀釋．再淋上．很清爽好吃．
柚子醋買現成的....記得要稀釋才不會太鹹喔....
喜歡日式口味嗎????可以試試看喔......   ..



由於愛吃和風洋蔥～～孩子又不喜歡只好變了～～
哈哈～～我粉厲害吧～　　　　
10...

．．．和風小黃瓜．．．．．

由於洋蔥須事前泡冰水～～麻煩
心血來潮～～
用小黃瓜袍成薄片～再來個冰塊浴～泡１０分鐘．．．
啊哈～～照樣灑柴魚．熟芝麻．淋柚子醋～～好吃又簡單ㄋ～
連小孩都會做ㄋ...不用再等了～馬上做就可吃ㄋ～
爽脆可口．大人小孩都愛呢～～（洋蔥小孩不愛吃）

 

9...

 

 

梅汁苦瓜

 

 

材料:

白苦瓜.紫蘇梅汁和果肉..糖.嫩薑.鰹魚醬油.鹽.

做法:

1.      苦瓜去子內膜.,切薄片,入滾水川燙2分鐘撈起..冰鎮..撈起.

2.      嫩薑切絲.梅肉切碎去子..

3.      全部材料和調味料.拌勻.即可.

---------------------------------------------------------------------------------------

 

 

8...

 

嫩薑拌海菜

 

材料:

海菜...嫰薑…蔥…

鰹魚醬油..麻油..黑醋…糖..鹽..

做法:

海菜燙一下…撈起..冰鎮..撈起.濾乾.

薑.蔥切絲…..備用

全部材料和醬料拌勻即可..冰涼好吃.

---------------------------------------------------------------------------------------

 

 

7.....

 

百香青木瓜

 

材料:

青木瓜.百香果.話梅(2粒).果糖.

做法:

1.青木瓜去皮和子刮除內膜.刨成薄片.

2.泡冰水中30分鐘.再撈起濾乾.

3.百香果挖出子和汁.

4.青木瓜片.百香果汁.話梅(2粒).果糖.全拌勻.

5.入冰箱冰半天..才會入味.爽脆.

-------------------------------------------------------------------------------------- 

桑椹醬拌青木瓜


..........................................................................................................................
6...

 

 

韓國泡菜

 

 

 

材料:

1.大白菜1顆.粗//細鹽.

2.蒜泥..薑泥..砂糖..蔥末..紅蘿蔔絲....各1些..

韓國辣椒粉..魚露.熟白芝麻.各少許..((蒜泥.薑泥--1:2)).

做法:

先將大白菜切對半.一層白菜一層粗//細鹽…..

最後...再以重物壓住.浸泡8~10小時.會生出水.

3.浸泡軟的大白菜用冷開水洗淨.切成塊狀瀝乾備用.

4.將材料2全部拌勻.成醬料.

5.最後再把菜和醬拌勻.放保鮮盒2天可食.

6.先放室溫下2天..讓它發酵..再放冰箱冷藏.

 

~~建議剛做好的泡菜…直接吃..

~~放久微酸時.可炒肉片或煮泡菜火鍋.

 

 

 

 

----------------------------------------------------------------------------------------

 

 

5...韓式涼拌黃豆芽

 

 

材料:

黃豆芽.蒜泥.薑泥.蔥花.辣椒末..

調味料:

魚露..鹽..糖.麻油..韓國辣椒粉.白芝麻炒熟的..

做法:

1.      黃豆芽入滾水川燙3分鐘..撈起.冰水冰鎮撈起濾乾.

2.      最後把黃豆芽和材料..調味料..全放一起拌勻即可..

3.      拌勻可放冰箱3-4天….冰過再吃口感較青脆喔...

 

----------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

材料:

紫洋蔥--切絲            1/2粒

綠豆芽(自種)去根　  1大匙

紅蘿蔔--切絲    　 　 1段

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

最近看到知識家.有人做了好漂亮的豬皮凍~~   

喜歡吃凍凍的我...一時技癢..也來學做看看~

沒想到一次就成功了..........

真是配服自己....有料理天份...的我....

((賣像稍差些..但整體還不錯))

----其實也不難啦......你喜歡吃凍嗎??

動手~~試試看吧....

((豬皮凍食譜...內容我稍微改一下..改成自家口味))

((若要看正版豬皮凍請查知識家..豬皮洞...有圖片的))       

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

 

 

3...超Q豬皮凍—請客菜—冷盤

 

材料:

豬皮..蔥..薑..八角..米酒..鹽..味精..

醬汁: (調勻備用)

蒜泥..薑泥..醬油膏..黑醋..糖..麻油..

蔥末.香菜末.辣椒末..冷開水...調勻.

做法:

1.鍋中加蔥段.薑片..各少許..水半鍋…煮滾.

2.放入豬皮川燙2-3分鐘.捞起..放冷水中….冷卻..

3.取出豬皮..用鐵湯匙.刮除白色部份脂肪..要刮乾淨才不會油.

4.刮好油洗淨..切小丁狀.......

5.水和豬皮..大約4:1..入鍋煮….

6.加入八角..鹽..味精..少許..小火煮到約半小時..即可先取出八角..

共煮約2小時..剩約與豬皮.平等水位時.且水變白濃稠狀.即可熄火.

7.容器抹油..倒入煮好的豬皮凍…等冷..放冰箱..半天..即成凍..

 

 

吃豬皮凍了…..

把冰過的豬皮凍給它切薄片…沾上醬汁即可..Qㄉㄟ~ㄉㄟ~…ㄡ..

~伊愛注意~~

豬皮脂肪一定要刮乾淨..才不會吃起來油油難吃喔..

煮豬皮凍可多放水…必免煮到焦底.水又不夠…

煮到中途時.可用湯匙拌一下.讓它煮勻.可查看有無黏鍋..

太熱了~~來點涼菜吧!!!!!

分類：青菜

2010/08/31 18:47

• 分享在我的 Facebook
• 分享在我的 Plurk
• 分享在我的即時通

涼拌西芹

材料:

美國芹菜…蒜頭..鹽..白醋…糖..香油..

做法:

芹菜去粗絲..切細長條…入滾水川燙3分鐘…撈起冰鎮濾乾..

再放入蒜頭末..鹽..白醋..糖..香油..拌勻OK…

冰過更佳爽脆喔..約冰可放2天.

************************************************************

 

 

 

 

和風苦瓜

苦瓜刨成薄片~~川燙1分鐘撈起冰鎮.濾乾.

放盤內灑柴魚片淋上和風柚子醋(稀釋過)OK.

 

 

*******************************************************************

 

 

 

 

醬油涼麵

材料:喬麥麵條…鰹魚醬油….芥末醬…海苔片…蔥花…

做法:喬麥麵川燙熟~~冰鎮後撈起~~盛盤~~~

醬油..冷開水….1:3調勻..灑入蔥花裝飾..

****吃辣者可在醬油內加入少許芥末醬****

麵盛盤淋醬油灑少許海苔一起吃…..