燒賣&珍珠丸子
燒賣和珍珠丸子
材料:
豬絞肉........絞細的
蝦仁..........1些
薑.............磨泥..少許
荸薺....3-5顆...拍碎.
(.在切1切...小小丁塊...增加口感用的)
調味料=(醃料)
醬油膏..胡椒粉..香油..
做法:
新鮮蝦仁切塊狀.......備用.
把絞肉加入荸薺...薑泥...香油..胡椒粉..醬油膏..給它拌勻..抓抓..在放冰箱..約30分~1小時..
來開使做燒賣了~~~先把餛飩皮攤開~~放手掌~挖入醃過的絞肉1些..在放於守的虎口處~
用來擠壓成型......輕輕塑型喔....在用湯匙輕壓上面的肉~
在用筷子在肉的中間~~插一個洞~~放入蝦仁塊喔.
記得讓蝦仁露出來一些~~比較漂亮(不可埋在肉內)..
全都做好後~入蒸籠蒸約10--15分~看你做的大小訂時間~
(蒸籠最好要鋪~烘焙紙~或刷些油在蒸龍盤上...才不會沾黏.)
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珍珠丸子~
跟上面材料一樣~只是外皮換成糯米~
*****絞肉.蝦泥.荸薺末..薑泥.醬油膏.胡椒粉.香油************
糯米..約1碗....洗好泡水....約30分鐘..在濾掉水..備用.
蝦肉可剁成泥加在內一起醃//或不加蝦泥也可~
蝦肉大約1/3即可...絞肉大約2/3....把拌好的絞肉搓成丸子狀........備用
把肉丸子....放入.糯米中滾一滾....在用手輕壓丸子讓糯米黏住...
(若丸子太多空隙~沒沾上糯米~就再放些糯米上去~在輕壓成型即可)
做好的珍珠丸子~放在大瓷盤上~入蒸鍋蒸熟~~約20分鐘(大約米飯煮的時間)
若糯米沒用完~可灑些在珍珠丸子旁邊~蒸好的糯米~吸入肉汁很甜美好吃~不用調味喔~
((但**糯米太多**就不建議放入一起蒸啦~~就會比較沒味道了)
噓~~~悄悄話.....
這次~因沒買到荸薺.......就沒給它加啦...也還不錯吃..但少了脆的口感..
沒荸薺~~也可買豆薯...口感是一樣的...只是太大顆吃到何時啊~~
材料:
豬絞肉........絞細的
蝦仁..........1些
薑.............磨泥..少許
荸薺....3-5顆...拍碎.
(.在切1切...小小丁塊...增加口感用的)
調味料=(醃料)
醬油膏..胡椒粉..香油..
做法:
新鮮蝦仁切塊狀.......備用.
把絞肉加入荸薺...薑泥...香油..胡椒粉..醬油膏..給它拌勻..抓抓..在放冰箱..約30分~1小時..
來開使做燒賣了~~~先把餛飩皮攤開~~放手掌~挖入醃過的絞肉1些..在放於守的虎口處~
用來擠壓成型......輕輕塑型喔....在用湯匙輕壓上面的肉~
在用筷子在肉的中間~~插一個洞~~放入蝦仁塊喔.
記得讓蝦仁露出來一些~~比較漂亮(不可埋在肉內)..
全都做好後~入蒸籠蒸約10--15分~看你做的大小訂時間~
(蒸籠最好要鋪~烘焙紙~或刷些油在蒸龍盤上...才不會沾黏.)
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珍珠丸子~
跟上面材料一樣~只是外皮換成糯米~
*****絞肉.蝦泥.荸薺末..薑泥.醬油膏.胡椒粉.香油************
糯米..約1碗....洗好泡水....約30分鐘..在濾掉水..備用.
蝦肉可剁成泥加在內一起醃//或不加蝦泥也可~
蝦肉大約1/3即可...絞肉大約2/3....把拌好的絞肉搓成丸子狀........備用
把肉丸子....放入.糯米中滾一滾....在用手輕壓丸子讓糯米黏住...
(若丸子太多空隙~沒沾上糯米~就再放些糯米上去~在輕壓成型即可)
做好的珍珠丸子~放在大瓷盤上~入蒸鍋蒸熟~~約20分鐘(大約米飯煮的時間)
若糯米沒用完~可灑些在珍珠丸子旁邊~蒸好的糯米~吸入肉汁很甜美好吃~不用調味喔~
((但**糯米太多**就不建議放入一起蒸啦~~就會比較沒味道了)
噓~~~悄悄話.....
這次~因沒買到荸薺.......就沒給它加啦...也還不錯吃..但少了脆的口感..
沒荸薺~~也可買豆薯...口感是一樣的...只是太大顆吃到何時啊~~
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