烤地瓜司康

烤地瓜司康！
鬆軟香甜好吃！
跟之前做的口感不一樣喔!
做法:
A無鹽奶油 75G(放室溫軟化)⋯⋯
B細糖         20G
C烤地瓜    125G
D蛋            1/2粒
E鮮奶油     15G

 F低筋麵粉 45G
G高筋麵粉 75G
H泡打粉       4.5G(約1大匙)

1---奶油和細糖拌壓均勻.再加入烤地瓜拌壓均勻...再加入蛋汁和鮮奶油喇均勻!
2---加入過篩的粉類...高.低筋粉泡打粉...全部材料拌壓均勻即可!
3----放入保鮮膜內..塑形成有厚度的麵粉糰....放冰箱冷藏...
4----變硬的麵糰...可用小杯子 ...壓出圓形...再入烤箱烤熟!

哨子烘蛋

孩子叨唸著想吃的~哨子烘蛋~簡單好吃又下飯~

材料做法~
1--蛋3~4顆~打勻~加入約2匙地瓜粉水~喇勻(增加口感用的)~
2--油半煎炸熟蛋~要煎"厚片"的蛋喔~~(外皮酥內嫩的蛋)~盛盤備用~~
3--油炒香蒜末~再加絞肉炒熟~再加入辣豆瓣醬~醬油膏~糖少許~水約2匙
煮入味~灑少許蔥花~拌勻~
4---炒好的肉末醬~淋於煎好的蛋上即可~

泰式打拋豬~



泰式打拋豬~
YA~又學會一道泰式料理~
口味比較輕一些~一點酸一點辣~還不錯吃~
材料:
絞肉~蒜頭~大辣椒~檸檬~九層塔~小番茄⋯⋯
醃料:
鹽巴.魚露.糖.米酒.太白粉..醃絞肉..
做法:
油炒絞肉約8分熟..放入蒜末..辣椒..炒香..
加入番茄切丁...炒一下下..再放入醬油..米酒..糖..放 加入檸檬汁..煮一下下最後放入九層塔拌勻即可!

泡菜鍋貼

用不沾鍋~鍋裡抹點油~排好鍋貼~再加些麵粉水下去煎喔!
蓋上鍋蓋~煎到水乾就行了~小心不要煎焦了!



泡菜素鍋貼！

 泡菜素鍋貼！很有泡菜fu...

素素素......玩上癮？？
韓式泡菜，腐竹(先泡軟)，芹菜都切碎..
再加一點麻油、一點醬油膏，簡單的調味拌拌而已！

素鍋貼！

素鍋貼 
沒做過，查了一下！
綜合各種配方加上"自己創意“
沒想到素素低也粉好吃！
這時真配服自己怎麼那麼厲害！⋯⋯
(哈哈哈太開心就自誇一下)別笑我！

材料:

高麗菜..黑木耳..自製脆筍..紅蘿蔔..乾香菇..冬粉..
調味料:

香油..香菇素蠔油..胡椒粉…

 

做法:
冬粉泡冷水泡軟.擠乾切段…
乾香菇..泡軟…擠乾水份切小丁..

紅蘿蔔..黑木耳.高麗菜..切碎末…
脆筍..泡水..在川燙過..切小丁..

炒…拌餡料…
香油炒香菇丁…放入香菇素蠔油…胡椒粉..炒一下下..
再加入泡香菇水..煮一下下即可…放涼..加入所有材料內拌勻!
(若不夠味..再加入素蠔油..香油..胡椒粉..糖)

(亦可加入幾根芹菜和芹菜嫩葉切碎.來增加香氣)
(素鍋貼..香氣來自..香油和乾香菇炒香和醬油的醬香..芹菜也會增香和增色喔)

餃子皮..包餡料…..

平底鍋..放一匙油抹均勻鍋子….放上餃子..
再倒一杯水..淹過餃子一半…蓋上鍋蓋…
開火煮至水乾就可以盛起來!

洛神花蜂蜜蛋糕

洛神花蜂蜜蛋糕
材料:

全蛋…………...2粒
細糖………….60g

蜂蜜…………1大匙
低筋麵粉.…..100g
泡打粉………4g(或1茶匙)
無鹽奶油…...60g(隔熱水溶化)
(或改食用油)
做法:
1---蛋..糖..蜂蜜..喇均勻….
2--再加入過篩低筋麵粉..和泡打粉..
  最後再加入無鹽奶油喇勻即可!
3--將麵糊倒入杯模內..8分滿.
4--灑少許洛神花果醬…裝飾..
5--烤箱預熱..再用180度烤約15分鐘!

蛋塔

蛋塔

材料:
全蛋2顆…約100g

細糖…………...50g
鮮奶…………..100g
鮮奶油………..100g.

做法:
***先將蛋打勻..要過篩喔..才會細緻…
再將細糖..鮮奶..鮮奶油..全部材料打均勻即可!
塔皮---可買現成的…塔皮先烤熟..
      再倒入打勻的蛋鮮奶液..約8分滿.
     入烤箱隔水烤約20分鐘(約190度)

橙香乳酪蛋糕

橙香乳酪蛋糕烤好了!
耶!很漂亮的顏色喔!
材料：
1：奶油乳酪225g
2：雞蛋150g(約3粒)
3：細糖45g
4：玉米粉8g
5：柳橙汁40g
6：無鹽奶油12g
做法：
A:1.奶油乳酪放室溫軟化，再加3.細糖拌壓均勻，再加入玉米粉拌均勻！
B：再加入2：雞蛋分3~4次加入A內喇均勻！
C:6無鹽奶油隔熱水溶化，再放入B中喇勻再加入5：柳橙汁喇均勻！
D：鋁箔圓模型，倒入乳酪麵糊，高度約2公分厚度！

烤箱預熱~~~5分鐘...
烤盤放一些水，再放到好麵糊的鋁箔模烤！
烤的溫度！200度烤約15分鐘烤至上色！
再轉到150度烤約25分鐘！
烤好放涼再冰冰箱冷藏約可放3天！((烤熟了沒，用牙籤插無沾濕麵糊即烤熟了)

糖霜吐司餅乾

糖霜吐司餅乾
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吃不完的吐司可以烤成餅乾！
吐司切方塊烤乾燥約12~15分鐘！(約160度)
再擠上蛋白糖霜再烤約12分鐘！(約130度)
蛋白糖霜做法：
蛋白1粒加上大約半碗白糖，(蛋白和白糖大約1:1)
打到蛋白糖霜站立不掉，
再裝入塑膠袋角落綁好，把尖端剪一小洞就可擠出糖霜！
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蛋白糖霜做餅乾時也可擠花裝飾喔!
聖誕節時做薑餅屋更少不了蛋白糖霜呢!

盆栽慕絲~

盆栽慕絲~

鮮奶::棉花糖..(1:1)
煮溶化...放冷再倒入杯子...冰冰箱冷藏2-3小時.
在灑上餅乾碎碎....插上薄荷葉..就像盆栽了..
也可用冰淇淋取代幕斯...

龍眼乾

第一次做龍眼乾！
做法！把龍眼留蒂頭..
洗乾淨！(蒂頭開的不要)
煮好滾水放入喇一下，川燙，
(煮太久會裂開,)濾乾，
放大太陽下曬約7-8天ok！

涼拌雞胗

涼拌雞胗
103.8.9
材料:................................................................................................
雞胗4~6個...小黃瓜2條..嫩薑一小塊...大辣椒1根...蒜頭4~5粒
調味料...香油..白醋..鹽巴..糖......................................................
.

做法:..................................................................................................
1--雞胗川燙熟..放入冰塊水中冰鎮..濾乾..再切小片.................
2--小黃瓜拍碎.用少許鹽巴醃一下..再用冷開水洗一下............
3--蒜頭切末..嫩薑切細絲..辣椒切末...........................................
4--所有材料放入大碗中...加入鹽巴..糖...白醋..香油..拌勻即可.
放入冰箱冰2-3小時會更爽脆好吃喔!.................................

海鮮煎餅

海鮮煎餅煎好了!

吃點心了！(孩子的點心)
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海鮮煎餅做法------
蝦仁，花枝切塊，高麗菜末，韭菜末，紅蘿蔔末，芹菜末，雞蛋，
麵粉，水，鹽巴，糖，胡椒粉拌成麵糊狀，鍋子放3匙油，倒入麵糊2面煎熟即可！
......怕海鮮煎餅的過程出水太多...可先把海鮮先川燙一下...過冷水降溫濾乾..在加入麵糊中拌勻....
減少水分太多..使煎好的煎餅容易軟爛!

............................................
電視裡的大廚說....煎餅要用"低筋"麵粉會比較酥喔.

簡易版大阪燒

馬鈴薯刨絲...加入低筋麵粉..鹽胡椒粉調味和水..
調成稠狀麵糊...入鍋煎至2面金黃.即可..
.在刷上烤肉醬汁...灑上柴魚片...在淋上沙拉醬就ok啦!

鮮奶酪

鮮奶酪
材料：
鮮奶 400cc
鮮奶油200cc
吉利丁3.5片
細糖少許
做法：
A吉利丁片(葷的)先泡冰水，泡軟再擠乾備用！
B鮮奶和鮮奶油和細糖，放入鍋中小火煮至摸起來會燙即可熄火！(大約70-80度)(不可滾)
再放入泡軟的吉利丁片攪拌溶化即可倒入奶酪杯子！等涼放冰箱冷藏約2-3H即可食用！

五味小捲

五味小捲

暑假~~正是吃小捲的季節喔!
材料/做法...
小捲洗淨..川燙熟..撈起放入冰塊水冰鎮..濾乾擺盤!

再淋上五味醬!
五味醬:(海鮮類都適合的醬)
蒜泥..薑泥..各1小匙
番茄醬..2.匙
醬油膏1匙
香油1匙
白醋1匙
細糖1匙
辣椒醬1匙或辣椒末少許.

小捲麵線 做法:
川燙的小捲湯...加入麵線青菜...調味即可..變鮮甜的小捲麵線湯喔!

吐司布丁

烤~~吐司布丁~~歐伊西~~
做法~
吐司............3片..切3角形
雞蛋............2粒
鮮奶............80G
鮮奶油........80G
細糖..........25G

水果乾或堅果...少許..裝飾或增加口感用.
1--全蛋打勻備用.....
2--鮮奶和鮮奶油和細糖...倒入鍋中加熱..溶化..至發燙即可..不可滾...
3---在將2沖入打勻的蛋汁內....打勻..過篩..放一會兒大約10分鐘..
4--再放入預熱的烤箱中.烤至澎起...即熟了...
(烤大約20多分鐘)

司康

 司康~~
 

材料：A--奶油100g低筋100g細糖80g泡打粉2小匙，
B--蛋1粒牛奶50cc(2樣共100cc)蛋奶喇勻備用。
做法：A先拌壓均勻，加入B要分次拌壓均勻，
壓成約2公分厚度。用保鮮模包好，
冰冷藏約2小時再取出，壓出圓形，再入烤箱烤熟！

鮮蔥炒肉絲

鮮蔥炒肉絲

材料:
新鮮青蔥......7-8根(切段)
肉絲..............一碗(先醃)
蒜頭..............4-5粒(切碎)

做法:
1--肉絲...醃醬油膏..胡椒粉..香油..醃入味..
2--再拌一些地瓜粉抓勻.....備用...
3--油炒香蒜末..蔥白...再放入肉絲快速炒約7分熟..
4--再放入蔥段....再加入醬油膏.沙茶..黑醋..糖..全部食材炒熟.即可!

蜂蜜土雞蛋馬芬蛋糕

蜂蜜土雞蛋馬芬蛋糕

材料:
土雞蛋............3粒
食用油.........160G
蜂蜜..............65G
鬆餅粉........180G

做法:
1--雞蛋和蜂蜜先打均勻...
2--在加入食用油..打勻...
3--加入鬆餅粉打勻..至無麵粉顆粒..
4--把打勻的麵糊.倒入杯子模型中..
5--大約倒7分滿就好..免得烤好滿出來..

****烤箱180度預熱10分鐘...
****再放入大約170度的烤箱中大約烤10-12分鐘..
**注意烤箱溫度和杯模..可能會影響考的時間...請自行斟酌烤的時間..
**蛋糕熟度測試用..用牙籤插看看..牙籤上不沾麵糊即烤熟了...
我認為健康營養的做法...蜂蜜取代糖...土雞蛋取代一般雞蛋...我用葵花油.取代奶油...
因為我用蜂蜜取代糖....蛋糕整個蜂蜜味很濃很香呢..不輸加奶油的喔!喜歡的可以做看看喔!
 

傳統美食~芋頭粿

芋頭粿~~
材料~~
在來米粉....600G
芋頭............600G...刨絲或切小塊..
水.............共5飯碗(1碗約250CC)
炒配料...紅蔥頭切絲..冬蝦切碎..乾香菇切絲...
醬油膏...胡椒粉...


做法~~
1....用3碗水把再來米粉.....調粉漿備用..
2--油炒香紅蔥頭...加入冬蝦..乾香菇...炒香...
     在加入芋頭絲..炒一下下..再加醬油膏..胡椒粉..
    加入2碗水...煮熟芋頭...再倒入粉漿快速拌勻..會呈濃稠狀!
3..再倒入鋪烘焙紙的容器中....壓平整形...
4..再放入冒蒸氣的蒸鍋中..中大火蒸熟即可...大約蒸25-30分鐘!
....注意..蒸的過程外鍋若水不足...需加滾水...不可加冷水...........
.....要測試粿..熟了沒..可用筷子插到底...看看有無沾黏...無沾黏就是熟了..
...粿要放涼才好切塊...用油煎香..即是好吃的芋頭粿...

杏仁酥~

杏仁酥~

生杏仁片......300G
白芝麻.........100G
黃或水麥芽...180G
2號砂糖.......半杯
水 1杯
做法...

1.準備2個鍋....2鍋同時做..
1鍋..乾鍋..炒生杏仁片炒至微香..最後加入白芝麻炒一下...(保溫)
2..1鍋炒埋芽糖漿....煮到冒大泡泡...呈牽絲狀...熄火!
3..快速將2樣東西在鍋內拌勻..
4.再放入鋪烘焙紙的盤中塑型...再趁熱切塊...等涼會比　較酥.（.涼切易散開碎掉）..
　等涼了裝保鮮盒/袋中.