手工蛋捲




手工蛋捲




這有點厚~壓得越薄越好越酥(會有點雪花狀.....)





 

手工蛋捲

(大約可做30根)

材料:

1.細砂糖.........140g

2.無鹽奶油.....200g

3.低筋麵粉.....120g

4.鹽............1/4茶匙.

5.香草粉....1/4茶匙.

6.蛋...................4粒.

7.黑白熟芝麻...1大匙.

8.蛋捲烤盤.......1個.

 9.蛋捲鐵棒....2隻.(可輪流用)

 

做法:

1.所有材料分別秤好備用.

2.奶油切小塊..糖.先隔熱水打勻和溶化.

3.等涼些再分次.加入蛋汁打勻...(約分3-4次).

4.加入過篩低筋麵粉..香草粉..黑白熟芝麻.拌勻..備用.

5.蛋捲烤盤預熱.抹油(只第一次需抹油).

6. 舀1大湯匙麵糊..放在烤盤中...(開中大火).

7.蓋上烤盤蓋..壓上蓋子..注意溫度..和火候!

8.要常翻轉烤盤.避免烤焦和只烤單面..烤成雙面金黃.

9.熄火..快速用鐵棒捲起..可用*水果刀*(或刮刀)輔助撐起好捲!

10.順勢捲好的蛋捲.停留鐵盤最後動作約2秒.開口較會合起來.

11.放涼即可..脫出鐵棒..取出蛋捲!(放涼就會酥酥的).

放涼要放保鮮盒才不會軟掉~且盡快吃完!