紅燒秋刀魚---
(秋刀魚甘露煮)
讓魚不腥的煮法好吃喔!
材料:
秋刀魚..........2-3尾
米酒..............約1碗
話梅..............約2-3粒(泡一些水)
鰹魚醬油...約1大匙
味霖...........約1大匙
蒜頭..........約6粒(去皮)
青蔥............約2根(切段)
大辣椒.......約1根(切片)
嫩薑.........約半碗(切絲)
做法:
1----秋刀魚切2段去頭尾.....魚肚內臟用筷子插入轉出洗淨.(魚型好看)
2---油煎秋刀魚..外表煎香..再放入蒜頭.蔥白.辣椒.炒香...
2---再放入1碗約米酒煮一下..再放入話梅+水..煮一下..再加入味霖..醬油..煮入味..
3---最後放入嫩薑絲和和蔥綠....起鍋前...鍋邊淋一點米酒...煮一下下OK!
重點提示------------話梅---可去秋刀魚的腥喔!!!
--------------不加水---加米酒----增香沒酒味喔!!!
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