肉包106.12.

肉包視吃!

明日早餐肉包傳好啊！

試做包肉的!包的不好看!

(沒摺/真沒輒)(^0^)

孩子試吃說好吃!

((兩個孩子最喜歡試吃嘍!))

食譜參考來源～～

阿芳老師三杯麵粉，

鮮奶饅頭食譜!

內餡絞肉簡易版!

絞肉+豬油蔥+醬油膏+胡椒粉.

拌一拌冰冷藏醃1晚!

**麵糰總重約720g/大12個**

***麵皮大約60g/個:內餡30g**

中筋麵粉2杯

低筋麵粉1杯

即溶酵母1又1/2小匙

泡打粉1/4小匙

細白糖2大匙

奶粉2大匙

水[或鮮奶]1又1/4杯

[水留少許,不要全放]

[無加鮮奶用奶粉取代]

手粉適量

內餡～絞肉30g×12個=大約360g

106.蜜汁秋刀魚

蜜汁秋刀魚
材料：
秋刀魚3尾...
去頭尾去內臟,,,切4段.
醬料汁..豆油膏2大匙
味琳1匙,糖水,2匙,水3匙調勻
做法：魚用廚房紙巾吸乾表皮水分，油煎8分熟時，加入醬料汁燒煮魚入味，收汁，變成稠!
再灑幾根青蔥配色!盛起!

義式烤菜

今天的義式烤菜有漂亮吧！

紫洋蔥，黃甜椒，紅甜椒，
牛番茄，大紅辣椒，

烤軟去皮切塊，

加入醬汁，拌均勻!

醬汁：冷壓橄欖油2大匙，九層塔3根葉子切末，蒜泥1大匙，雪鹽1小匙，檸檬汁1大匙，粗黑胡椒，細糖1小匙，拌均勻!

106.9.3檸檬蝦蝦

106.7.18雪鹽皂.平安皂.

雪鹽皂，
玉米油皂，
芙蓉平安皂 ，
雪鹽竹炭皂，
綠茶橄欖皂 ，
紅礦泥馬賽皂，

鮮奶蜜紅豆餐包吐司

顧胃的茶油雞

顧胃茶油雞
雞腿肉塊～半隻量～川燙洗淨
茶油炒老薑片～
再放雞肉炒～
加入米酒～1碗
冷開水～2碗
煮入味～雞肉塊熟～飄酒香味～
喜歡可以加蔬菜～
高麗菜～杏鮑菇剝粗條～
煮熟即可～加少許鹽調味～
也可以加入枸杞配色～

簡易版杏仁瓦片

材料:
蛋白 .........3粒
食用油..... 30g
低筋麵粉...40g
杏仁片.......90g
細糖............40g
做法:
全部材料拌勻～

用湯匙舀進圓形模內～
舖薄薄的～薄～才會酥脆～
可以兩段式做法～
杏仁片可以不加在麵糊內,
先舀麵糊舖平,
再放一片片的杏仁片.

再烤到金黃即可～

杏仁巧克力瑪德蓮

地瓜乳酪包

紫米栗子肉粽

紫米栗子肉粽
[[[大約小粒50顆]]]
材料：
黑糯米350g
白糯米1200g
小米150g
(((共3斤米)))
豬肉---三層肉...3大條
菜脯[自製]約1碗
新鮮去殼栗子2包[1包300g]
乾蝦仁[冬蝦]1---1/2碗
鈕扣菇80g

酸的大白菜

韓式烤肉拌飯

韓式烤肉拌飯
簡易版～
炒豆芽菜～
炒油菜～
韓式泡菜～
搭配菜色,菜顏色要不同～
韓式烤肉做法
肉類選～雪花牛/豬
(有油花較嫩)
肉的醃料～
蒜泥，薑泥，蔥末，醬油膏，糖，魚露，香油，熟白芝麻，(可以加水梨泥/蘋果泥/洋蔥泥)(加入水果泥較韓式做法)
抓一抓約10分鍾即可用烤的或炒1炒熟了即可.肉湯汁拌飯也不錯吃!
韓式拌飯醬汁
我是用泡菜汁或炒肉的湯汁～也不錯吃.

免烤～～芒果生乳酪派

芒果生乳酪派
[大約6吋2個]
①奶油乳酪250g[小盒]
②細糖50g
③芒果泥80g[選用當季水果]
④鮮奶油60g
⑤優格60g
⑥吉利丁2片
[泡冰水軟化]
①+②隔熱水邊煮溶化+⑥煮化
最後加入③④⑤煮拌均勻即可!拿出派皮的，，倒入芒果乳酪，放涼入冰箱冷藏一晚!即可切塊食用!

派皮.....
①奶油65[隔熱水溶化]
②消化餅140g壓碎成粉狀
①+②拌勻放入模子壓平入冰箱冷藏!(模子底可以舖一張圓形不沾烘焙紙)我用"活動"的蛋糕模,底部可以拿出來的.
裡面我有灑芒果丁～

炸蝦捲配瓜瓜

炸蝦捲配醃瓜瓜!

～～～～
炸蝦捲～～
做法，蝦仁剁成泥+薑泥+鹽+胡椒粉+香油拌勻.
餛飩皮抹少許蝦泥，薄薄一層，再卷起來，油炸熟即可.
可以沾甜雞醬吃.
醃瓜瓜～～
小黃瓜洗淨，切段抹少許鹽，搓一搓讓皮變軟，再用冷開水洗掉.
小黃瓜～泡醬汁.....煮糖水[1:1]..放涼..
手工醬油+糖水..泡著小黃瓜2天即可吃.

和風洋蔥

和風洋蔥

材料：

紫洋蔥，

醬汁：香油，白芝麻，

鰹魚醬油，蘋果醋，

糖，冷開水適量，

做法：

洋蔥切細絲，泡冰開水,冰冰箱半天，要吃再撈起來，淋醬汁.

紅豆包/煎包

紅豆包...

做法:蜜紅豆參考網路的。

包子皮做法:

中筋麵粉→2杯

低筋麵粉→1.5杯

細白糖 →2大匙

全脂奶粉→4大匙

酵母粉→1.5小匙

泡打粉→1小匙

冷開水→1.2杯

玄米油→1.5大匙

全部材料拌勻,

再用手揉至光滑，

再靜置讓它發酵.

膨脹大約2倍大，

再桿成厚圓片,

包紅豆餡料，

再靜置發酵，

放入沸水中蒸熟即可.

😀😀😀

 紅豆煎包是包好的紅豆包，

壓扁放入鍋子煎熟的。

蒜香鮮菇牛肉天使麵

106.7.30.
蒜香鮮菇牛肉天使麵
材料：
蒜頭(切末).杏鮑菇(切片，).雪花牛肉(切條).九層塔(切細末).
做法：
①牛肉切條，醃鹽.胡椒.橄欖油，少許地瓜粉抓1抓！
②另一鍋水煮滾,煮天使細麵約3分鐘撈起！
③橄欖油炒杏鮑菇片煎香,再放蒜末炒香,
盛起來,備用！
④剛才的鍋再放一匙油，放入牛肉條炒至5分熟.
⑤再放入剛才炒的蒜菇，加鹽，粗黑胡椒,百里香末，拌炒一下放入半碗水煮!
⑥再放入天使麵，拌煮一下入味即可!
最後盛盤前灑入九層塔末拌煮一下熄火!盛盤!

重慶烤/燉魚嗎

紅燒獅子頭

106.1.27.年菜

106.1.27.年菜

1.蠔油螺肉(罐頭)

2.醉雞

3.香煎香腸

4.乾煎銀鯧魚

5.油悶脆筍刈菜

6.草蝦炒雙筍(蘆筍玉米筍)

7.紅燒獅子頭

8金磚蘿蔔糕(金瓜&菜頭)

9.蟹肉芙蓉長年菜卷

10.鮮魚味噌湯

蟹肉芙蓉扒長年菜捲

芙蓉蟹肉扒長年菜

材料:

長年菜，蟹腿肉，蛋白，

絞肉先剁細比較黏，加入醬油膏，胡椒粉，糖，香油，薑泥少許，拌均勻，冰一晚入味再包入!(所以要先醃好)

做法：

①長年菜整葉切下洗淨，再川燙至軟，

再泡過冷水!

②菜稍微擠掉水份，再包入醃好的絞肉，捲好放入深盤子，蒸15分鐘.

③把蒸菜的湯汁倒掉!

④蟹肉川燙一下撈起!

⑤蟹肉加一些水，加入鰹魚醬油，鹽，糖，鰹魚粉，煮一下!

⑥蟹肉加入少許地瓜粉水勾芡!

⑦蛋白打散淋在蟹肉羹上熟了熄火，滴少許香油！

⑧把蟹肉羹淋在長年菜捲上即可!

金菜頭粿106.1.11.

金菜頭粿
材料：
南瓜+白蘿蔔=1斤，
再來米粉1包500g
水1200cc
調味料：鹽，糖，胡椒粉，香油!
做法：
①1200cc水分成兩份!備用!
②南瓜,蘿蔔,刨絲，用油炒，加一半水，煮軟，加入鹽，糖，胡椒粉，香油調味!
③調粉漿，粉加入一半冷水調勻，
④煮好的料趁熱沖入粉漿內，拌均勻，若不夠濃稠，可放回爐上加熱，成稠狀!
⑤有洞的模子先鋪好防沾紙/或粿專用布，再倒入濃稠的粿漿，可以在上面灑些南瓜絲!
⑥再放入滾的蒸鍋內蒸熟，大約30-40分鐘.
⑦用筷子試，沒沾粘即熟!

106年年菜.紅燒獅子頭.

紅燒獅子頭
材料：
絞肉.荸薺.豆腐.薑泥.
醬油.甘草片.月桂葉.紅蔥油.地瓜粉.胡椒粉.香油.
做法：
①絞肉剁細,加入薑泥,醬油,胡椒粉,荸薺末,豆腐泥,地瓜粉,香油,抓抓拌勻.
②絞肉抓一把在手中弄成紮實成圓球.
③起油鍋，把肉球炸定型，即可撈起.
④醬油,水,蔥油,月桂葉,甘草片,煮滾
放入炸好的肉球,滷30分鐘入味.
⑤把滷湯放另一個鍋，加地瓜粉水勾芡.
⑥盤內放入獅子頭，再用燙青菜圍邊,淋上    勾芡滷汁即可.