富貴海鮮羹~~

104.2.18年菜之一

富貴海鮮羹~~
本來要取名:花開富貴海上鮮的.....
花....被埋底下了....把包心娃娃菜川燙放盤底擺放射狀.
再倒入煮好的海鮮羹....結果海鮮羹太多..就成這樣了...
看來擺盤得要再學學....
富貴海鮮羹.....
魚翅唇...透抽的腳...海參..木耳...黃金針菇..⋯⋯
生香菇(加少許油炒一下下)..
包心娃娃菜先川燙軟熟...擺盤備用(或放入一起煮再夾起擺盤都行)
湯頭...透抽川燙的湯...鰹魚醬油..柴魚粉(自磨)..蒜頭酥油(自炸)...
加入所有食材煮熟...在加鹽巴..糖..淋上香油和黑醋..灑上香菜ok!
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***我是把一大隻透抽川燙分成2部分...透抽腳拿來煮羹..身體拿來做冷盤...
所以川燙好的透抽要"冰鎮過"比較有彈性好吃喔!川燙的湯也不浪費拿來煮湯很鮮呢!