Q玉米ㄚ姨: 2月 2015

磨菇雞湯

104.2.18年菜湯品
磨菇雞湯
乾巴西蘑菇..乾香菇..(先用冷水泡軟再擠乾水份)雞腿肉..薑片
泡軟的乾香菇可先油炒一下較香Q喔~~
雞肉滾水川燙洗過再煮!
所有食材加入適量的水煮約20-25分熟加少許鹽調味即可!

富貴海鮮羹~~
本來要取名:花開富貴海上鮮的.....
花....被埋底下了....把包心娃娃菜川燙放盤底擺放射狀.
再倒入煮好的海鮮羹....結果海鮮羹太多..就成這樣了...
看來擺盤得要再學學....
富貴海鮮羹.....
魚翅唇...透抽的腳...海參..木耳...黃金針菇..⋯⋯
生香菇(加少許油炒一下下)..
包心娃娃菜先川燙軟熟...擺盤備用(或放入一起煮再夾起擺盤都行)
湯頭...透抽川燙的湯...鰹魚醬油..柴魚粉(自磨)..蒜頭酥油(自炸)...
加入所有食材煮熟...在加鹽巴..糖..淋上香油和黑醋..灑上香菜ok!
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***我是把一大隻透抽川燙分成2部分...透抽腳拿來煮羹..身體拿來做冷盤...
所以川燙好的透抽要"冰鎮過"比較有彈性好吃喔!川燙的湯也不浪費拿來煮湯很鮮呢!